La cucina romana vanta una tradizione ricca e saporita, in cui i carciofi occupano un posto d’onore. Una delle preparazioni più celebri sono i Carciofi alla Romana, un piatto che racconta secoli di storia e cultura gastronomica. Vediamo da vicino la storica ricetta e con quali piatti di mare si sposa meglio? Scopriamolo insieme!
Carciofi alla Romana: morbidi e saporiti
I Carciofi alla Romana, invece, sono un piatto più delicato e aromatico, preparato con cottura lenta e arricchito da erbe profumate. Questo piatto tipico della cucina popolare romana si distingue per la sua consistenza tenera e il sapore intenso.
Preparazione:
- I carciofi vengono mondati e privati della parte più dura delle foglie.
- Si farciscono con un trito di prezzemolo, mentuccia romana e aglio.
- Dopo essere stati sistemati in una pentola stretta, vengono cotti lentamente in olio e acqua fino a diventare morbidi e saporiti.
- Vengono serviti con il loro fondo di cottura e un filo d’olio a crudo.
Abbinamento con piatti di mare
La sua preparazione si abbina magnificamente con piatti a base di pesce, creando un contrasto di consistenze e sapori davvero interessante.
- Carciofi alla Romana e pesce alla griglia: La morbidezza e gli aromi delle erbe rendono i Carciofi alla Romana perfetti con piatti delicati come un branzino alla griglia o un filetto di orata al forno. Il loro sapore erbaceo si abbina bene anche con un tonno scottato o una seppia alla piastra.
Il vino giusto per accompagnare il pasto
Per esaltare al meglio questo abbinamento, la scelta del vino è fondamentale:
- I Carciofi alla Romana, dal gusto più morbido e aromatico, trovano il loro perfetto equilibrio con un Vermentino di Sardegna DOC o un Nuragus di Cagliari DOC, entrambi vini bianchi sardi caratterizzati da freschezza e sapidità.
Dove gustare i veri carciofi a Roma: da “La Cantinola da Livio”, tra qualità e tradizione
I carciofi sono protagonisti della cucina romana e si integrano perfettamente in un menu di mare. Provare questi piatti con il giusto abbinamento di pesce e vino renderà l’esperienza gastronomica ancora più completa e indimenticabile.
🍷 Venite a provare i nostri “Carciofi”. Scopriteli con noi e brinderemo insieme al gusto autentico della Sardegna in Via Calabria 16/18 a Roma in zona Piazza Fiume a due passi da Via Veneto!
